Description
Die Bourride Provençale ist eine exquisite Fischsuppe aus der Provence, die durch ihre aromatische Aïoli zu einem echten Geschmackserlebnis wird. Diese traditionelle mediterrane Speise vereint frischen Fisch und saisonales Gemüse in einer herzhaften Brühe, die nicht nur sättigt, sondern auch das Herz erwärmt. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Abende, bringt dieses Gericht den sonnigen Flair der Provence direkt auf Ihren Tisch. Genießen Sie die Kombination aus zarten Fischfilets und würziger Aïoli und lassen Sie sich von den Aromen verführen.
Ingredients
- 800 g Weißfischfilets (z.B. Kabeljau oder Seeteufel)
- 2 Karotten
- 1 Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- 1 Liter Wasser oder Fischfond
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Aïoli:
- 2 Eigelb
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel Senf
- 200 ml Olivenöl
- Eine Prise Salz
Instructions
- Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Kochtopf das geschnittene Gemüse mit zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblättern und Thymian anbraten.
- Wasser oder Fischfond hinzufügen und zum Kochen bringen, dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Fischfilets dazugeben und weitere 10-15 Minuten bei niedriger Hitze garen.
- Für die Aïoli Eigelb, zerdrückten Knoblauch und Senf in einer Schüssel vermengen. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Provenzalische Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischsorten nach Belieben. Servieren Sie die Suppe heiß mit knusprigen Croûtons und gehackter Petersilie.