Description
Eggs Florentine ist ein köstliches und elegantes Gericht, das den perfekten Start in den Tag verspricht. Mit pochierten Eiern, zartem Blattspinat und einer cremigen Hollandaise-Sauce auf knusprigem Brioche-Brot vereint es gesunde Zutaten mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Ideal für ein schmackhaftes Frühstück oder einen stilvollen Brunch – diese Kombination bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern verwöhnt auch den Gaumen. Ob als festliches Frühstück oder einfach für einen besonderen Genuss an einem Sonntagmorgen, Eggs Florentine sind ein echtes Highlight, das sich schnell und leicht zubereiten lässt.
Ingredients
- 1 Schalotte (fein gewürfelt)
- ½ Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 250 g Baby-Blattspinat (gewaschen und getrocknet)
- 4 Scheiben Brioche-Brot (à ca. 50 g)
- 120 g Butter
- 2 Bio-Eigelb (tagesfrisch)
- ½ EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Erbsen-Sprossen (ersatzweise Gartenkresse)
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißtraubenessig
- 4 Bio-Eier (tagesfrisch)
Instructions
- Schalotte und Knoblauch vorbereiten, Spinat waschen und trocken schleudern, Brioche rösten.
- Für die Hollandaise Butter schmelzen, Eigelb mit Wasser verrühren und über dem Wasserbad cremig aufschlagen. Langsam die Butter unterrühren und abschmecken.
- Spinat mit Schalotten und Knoblauch in Öl anbraten.
- Eier in Essigwasser pochieren: Wasser kurz aufkochen lassen, Eier nacheinander in den Strudel gleiten lassen und ca. 4–5 Minuten garen.
- Brioches anrichten, mit Spinat belegen, pochierte Eier daraufsetzen und mit Hollandaise beträufeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Pochieren
- Cuisine: Französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 475
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 34g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 13g
- Cholesterol: 370mg
Keywords: Verwenden Sie frische Bio-Eier für bessere Ergebnisse beim Pochieren. Die Hollandaise kann über einem Wasserbad warm gehalten werden, um die Konsistenz zu bewahren. Variieren Sie das Rezept gerne mit anderen Gemüsesorten wie Spargel oder Brokkoli.