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Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce

Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce


  • Author: Clara
  • Total Time: 2 hours 40 minutes
  • Yield: Für 4 Portionen geeignet

Description

Eier Florentine – Mit der perfekten Sauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, ideal für Brunch oder ein leichtes Abendessen. Diese kreative Variante vereint zarten Spinat mit perfekt pochierten Eiern und einer cremigen Sauce, die mit frischen Aromen begeistert. Egal, ob du deine Gäste verwöhnen oder einfach selbst genießen möchtest, dieses Rezept ist sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend am Tisch anzurichten. Die Kombination aus hochwertigem Protein und reichhaltigen Vitaminen macht diese Speise zu einer gesunden Wahl für jeden Anlass. Lass dich inspirieren und genieße diesen Genuss!


Ingredients

Scale
  • 4 frische Eier
  • 200g frischer Spinat
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Scheiben Toastbrot (optional)
  • 1 Esslöffel Butter (für den Toast)
  • 3 Eigelb
  • 150g Butter (geschmolzen)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise weißer Pfeffer
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Instructions

  1. Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spinat darin anbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und einen Spritzer Apfelessig hinzufügen.
  4. Jedes Ei in eine kleine Tasse schlagen und vorsichtig ins simmernde Wasser gleiten lassen. Etwa 3-4 Minuten pochieren.
  5. Toastscheiben rösten oder in Butter anbraten.
  6. Eigelb mit Apfelessig über einem Wasserbad schlagen, bis die Mischung schaumig wird.
  7. Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce dick wird.
  8. Abschmecken und das Gericht anrichten: Toast, Spinat und pochiertes Ei zusammenfügen, dann mit Sauce beträufeln.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Pochieren/Braten
  • Cuisine: Klassisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 410
  • Sugar: 2g
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 30g
  • Saturated Fat: 10g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 24g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 14g
  • Cholesterol: 370mg

Keywords: Verwende immer frischen Spinat für den besten Geschmack. Achte darauf, das Wasser beim Pochieren sanft simmernd zu halten. Serviere die Eier sofort für das beste Erlebnis.