Description

Diese saftigen Karotten Muffins sind der perfekte Snack für jeden Anlass! Mit einer herrlichen Kombination aus frisch geriebenen Karotten, knackigen Walnüssen und einem leichten Frischkäse-Frosting bieten sie nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine gesunde Portion an Nährstoffen. Ideal für den Nachmittagskaffee, als süße Überraschung bei Kindergeburtstagen oder einfach als nahrhaftes Frühstück – diese Muffins werden garantiert zum Hit. Einfach zuzubereiten und wunderbar aromatisch dank Zimt und Muskatnuss, sind sie ein Muss für jede Bäckerei!

Ingredients

Scale

125 g Karotten
75 g Walnüsse
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (groß)
75 ml Rapsöl
50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
1 TL Zimt
1 Prise Muskatnuss
1/4 TL Salz
1/2 TL Backpulver
125 g Mehl
100 g Frischkäse
40 g Butter
60 g Puderzucker

Instructions

Die Karotten schälen und fein reiben, die Walnüsse grob hacken.
In einer Rührschüssel Zucker, Vanillezucker, Ei, Rapsöl, Naturjoghurt sowie die Gewürze gut verrühren.
Das Backpulver mit dem Mehl mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles zu einem cremigen Teig vermengen.
Die geriebenen Karotten und gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Muffin-Papierförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen und Stäbchenprobe durchführen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit dem vorbereiteten Frischkäse-Frosting dekorieren.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Snack
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 211
Sugar: 12g
Sodium: 58mg
Fat: 9g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 30g
Fiber: 2g
Protein: 4g
Cholesterol: 28mg

Keywords: Die Muffins sind ideal für verschiedene Anlässe und lassen sich wunderbar transportieren.