Description
Ein Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis. Die Kombination aus saftigen Karotten und der cremigen Frosting-Note macht diesen Kuchen zu einem perfekten Begleiter für Kaffeetafeln, Geburtstagsfeiern oder einfach für den süßen Genuss zwischendurch. Mit seinen aromatischen Gewürzen und der unkomplizierten Zubereitung begeistert er sowohl Backanfänger als auch erfahrene Bäcker.
Ingredients
Scale
- 250 g Karotten
- 150 g Walnüsse
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- etwas Butter (zum Einfetten)
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter
- 125 g Puderzucker
- 12 Marzipan-Rübli
- einige gehackte Walnüsse
Instructions
- Karotten schälen und fein reiben; Walnüsse klein hacken.
- In einer Schüssel Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Joghurt gut vermengen.
- Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise unter die Eiermischung rühren. Geriebene Karotten und Walnüsse unterheben.
- Springform einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
- Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, Puderzucker hinzufügen und gut vermengen.
- Kuchen auskühlen lassen, dann Frosting gleichmäßig auftragen und mit Marzipan-Rüblis sowie gehackten Walnüssen dekorieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 28g
- Sodium: 220mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: Verwenden Sie frische Karotten für besten Geschmack. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen, bevor Sie das Frosting auftragen. Variieren Sie die Nüsse durch Mandeln oder fügen Sie Rosinen hinzu.