Körnerbrot selber backen

Körnerbrot selber backen ist eine wunderbare Möglichkeit, gesundes und schmackhaftes Brot zu genießen. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei, wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest. Perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder als Snack für zwischendurch, überzeugt unser Körnerbrot durch seine Vielseitigkeit und den reichen Geschmack. Es eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es ein Brunch mit Freunden oder einfach als gesunde Beilage zu einer Mahlzeit.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfach zuzubereiten: Du benötigst nur wenige Zutaten und die Zubereitung ist kinderleicht.
• Vegan und glutenfrei: Ideal für alle, die auf tierische Produkte oder Gluten verzichten möchten.
• Gesundheitsfördernd: Vollgepackt mit Ballaststoffen aus Haferflocken und Samen ist dieses Brot besonders nährstoffreich.
• Vielseitig einsetzbar: Perfekt als Brotaufstrich-Basis oder einfach pur mit etwas Butter.
• Lange haltbar: Durch die enthaltenen Samen bleibt das Brot länger frisch und saftig.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für das Backen von Körnerbrot benötigst du einige Küchenwerkzeuge. Eine gute Vorbereitung erleichtert den gesamten Prozess erheblich.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

• eine große Schüssel
• ein Backblech
• Backpapier
• ein Löffel zum Verrühren
• feuchte Hände zum Formen des Brotes

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Große Schüssel: Hier vermischst du alle Zutaten optimal, sodass die Masse gut quellen kann.
• Backblech: Notwendig zum Backen des Brotes im Ofen; es sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig gebacken wird.
• Backpapier: Verhindert, dass das Brot am Blech kleben bleibt, was die Reinigung erleichtert.

Zutaten

Für unser köstliches Körnerbrot ohne Mehl brauchst du folgende Zutaten:

Grundzutaten

• 200 g Haferflocken (grob)
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Leinsamen (geschrotet)
• 50 g Sesam (hell)
• 25 g Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 475 ml kaltes Wasser

Wie man Körnerbrot selber backen zubereitet

Schritt 1: Zutaten mischen

Alle Körner, Samen und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
– Füge das kalte Wasser hinzu.
– Rühre alles gut um.
– Lass die Mischung 5 Minuten quellen. Rühre zwischendurch um.

Schritt 2: Brot formen

Mit feuchten Händen forme aus der Teigmischung ein ovales Brot (ca. 15×18 cm).
– Lege das geformte Brot auf ein Backblech mit Backpapier.
– Optional kannst du das Brot mit zusätzlichen Körnern dekorieren.

Schritt 3: Backen

Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
– Backe das Brot für 85 Minuten im Ofen.
– Lass es anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Wie man Körnerbrot selber backen serviert

Körnerbrot ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. Es lässt sich auf verschiedene Arten genießen, egal ob zum Frühstück, als Snack oder als Beilage zu einer Mahlzeit.

Mit Aufstrichen

• Avocadoaufstrich – Reife Avocados zerdrücken und mit Zitronensaft und Salz würzen.
• Hummus – Kichererbsenpüree mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft für einen cremigen Genuss.
• Frischkäse – Leichter Frischkäse mit Kräutern verfeinert, perfekt für einen herzhaften Geschmack.

Als Sandwich

• Vegetarisches Sandwich – Belegt mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und Rucola.
• Lachs-Sandwich – Geräucherter Lachs mit Dill-Creme für eine edlere Variante.
• Putenbrust-Sandwich – Putenbrustscheiben mit Senf und Blattsalat für eine proteinreiche Mahlzeit.

Mit Salat

• Gemischter Salat – Serviere das Brot als Beilage zu einem bunten Salat aus saisonalem Gemüse.
• Couscous-Salat – Ein frischer Couscous-Salat passt hervorragend zu den nussigen Aromen des Brotes.

Wie man Körnerbrot selber backen perfekt gelingt

Um das Körnerbrot optimal zuzubereiten, gibt es einige wichtige Tipps, die du beachten solltest. Diese helfen dir dabei, das beste Ergebnis zu erzielen.

• Die richtige Konsistenz – Achte darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist; er sollte gut zusammenhalten.
• Quellzeit beachten – Lass die Mischung mindestens 5 Minuten quellen, damit die Körner genügend Flüssigkeit aufnehmen.
• Backofen vorheizen – Stelle sicher, dass der Backofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
• Körner dekorieren – Du kannst das Brot vor dem Backen noch mit zusätzlichen Samen bestreuen für einen schönen Look und extra Crunch.

Beste Beilagen zu Körnerbrot selber backen

Körnerbrot passt hervorragend zu vielen Beilagen. Hier sind einige Vorschläge, die deine Mahlzeit abrunden.

1. Gurkensalat – Frische Gurken in Scheiben mit Essig und Dill anmachen.
2. Tomatensalat – Reife Tomaten mit Olivenöl und Basilikum verfeinern.
3. Karottensticks mit Dip – Rohkostsnack mit einem leckeren Joghurt-Dip dazu servieren.
4. Olivenpaste – Würzige Olive tapenade sorgt für mediterranen Flair auf dem Tisch.
5. Käseplatte – Verschiedene Käsesorten harmonieren wunderbar mit dem nussigen Brotgeschmack.
6. Suppen – Eine warme Suppe wie Kürbis- oder Linsensuppe passt hervorragend als Begleitung.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Körnerbrot selber backen gibt es einige häufige Fehler, die du vermeiden solltest, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

• Falsches Messen der Zutaten: Die genaue Menge der Zutaten ist entscheidend für den Teig. Verwende eine Küchenwaage für präzise Messungen.
• Zu wenig Quellzeit: Lass die Mischung aus Körnern und Wasser ausreichend quellen, damit das Brot die richtige Konsistenz bekommt. Mindestens 5 Minuten sind wichtig.
• Nicht genug Wasser: Wenn der Teig zu trocken ist, wird das Brot krümelig und bröckelig. Achte darauf, die angegebene Menge Wasser zu verwenden.
• Backtemperatur überprüfen: Jedes Backofenmodell kann unterschiedlich sein. Stelle sicher, dass dein Ofen wirklich auf 180 Grad Umluft vorgeheizt ist.
• Brot nicht abkühlen lassen: Das Brot muss auf einem Gitter abkühlen, damit die Kruste knusprig bleibt. Lass es nicht in der Form liegen.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Lagerzeit: Das Körnerbrot hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage frisch.
• Behälter: Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in Frischhaltefolie auf.

Einfrieren von Körnerbrot selber backen

• Einfrieren: Du kannst das Brot bis zu 3 Monate einfrieren.
• Verpackung: Wickel das Brot gut in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

Aufwärmen von Körnerbrot selber backen

• Backofen: Heize den Backofen auf 180 Grad vor und erwärme das Brot für ca. 10 Minuten.
• Mikrowelle: Erwärme das Brot bei mittlerer Hitze für etwa 30 Sekunden. Achte darauf, dass es nicht zu trocken wird.
• Herd: Lege das Brot in eine beschichtete Pfanne und erwärme es bei niedriger Hitze mit etwas Wasser darunter, um Dampf zu erzeugen.

Häufig gestellte Fragen

Hier beantworten wir einige häufige Fragen zum Thema Körnerbrot selber backen.

Wie kann ich Körnerbrot glutenfrei backen?

Um glutenfreies Körnerbrot zu backen, verwende glutenfreie Haferflocken und achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

Kann ich andere Samen verwenden?

Ja, du kannst verschiedene Samen wie Chia-Samen oder Kürbiskerne hinzufügen. Das verändert den Geschmack und die Textur des Brotes.

Ist dieses Rezept vegan?

Ja, das Rezept für Körnerbrot ist vollkommen vegan und enthält keine tierischen Produkte.

Wie lange dauert es, Körnerbrot zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten, einschließlich Backzeit und Quellzeit.

Abschließende Gedanken

Das Rezept für Körnerbrot selber backen ist nicht nur gesund und lecker, sondern auch vielseitig anpassbar. Du kannst verschiedene Samen und Nüsse hinzufügen oder Gewürze nach deinem Geschmack verwenden. Probiere es aus und genieße dein selbstgebackenes Brot!

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Körnerbrot selber backen

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• Author: Clara
• Total Time: 3 hours 35 minutes
• Yield: Ca. 10 Portionen

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Description

Körnerbrot selber backen ist eine gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichem Brot. Dieses einfache Rezept kombiniert nahrhafte Zutaten wie Haferflocken, Sonnenblumenkerne und Leinsamen, um ein aromatisches, veganes und glutenfreies Brot zu kreieren. Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack für zwischendurch, bietet es die perfekte Basis für verschiedene Aufstriche oder als Beilage zu Salaten. Mit einer knusprigen Kruste und einer saftigen Textur überzeugt dieses Körnerbrot jeden Brotliebhaber. Lass dich von der Vielseitigkeit dieses Rezepts inspirieren und genieße dein selbstgebackenes Brot in vollen Zügen!

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Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 g grobe Haferflocken
• 100 g Sonnenblumenkerne
• 100 g geschrotete Leinsamen
• 50 g hellen Sesam
• 25 g Flohsamenschalen
• 1 TL Salz
• 475 ml kaltes Wasser

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Instructions

1. Mische alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel gut miteinander.
2. Gib das kalte Wasser hinzu und rühre alles gut um. Lass die Mischung 5 Minuten quellen.
3. Forme mit feuchten Händen ein ovales Brot (ca. 15×18 cm) und lege es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
4. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor und backe das Brot für 85 Minuten.
5. Lass das fertig gebackene Brot auf einem Gitter abkühlen.

• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 85 Minuten
• Category: Frühstück & Brunch
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 160
• Sugar: 1g
• Sodium: 2mg
• Fat: 8g
• Saturated Fat: 1g
• Unsaturated Fat: 7g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 20g
• Fiber: 6g
• Protein: 5g
• Cholesterol: 0mg

Keywords: Du kannst andere Samen wie Chia-Samen oder Kürbiskerne verwenden, um den Geschmack zu variieren. Achte darauf, dass der Teig gut zusammenhält; er sollte nicht zu trocken sein.