Description

Kürbisrisotto – einfach & cremig ist ein wahrer Genuss für die Herbstsaison. Dieses herzhaft-cremige Gericht verbindet den süßen Geschmack des Hokkaidokürbisses mit der klassischen Risottokonsistenz und ist dabei unkompliziert in der Zubereitung. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch und Fisch, dieses Risotto begeistert durch seine Aromenvielfalt und die einfache Zubereitung. Perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder festliche Anlässe mit Freunden, wird es deine Gäste begeistern und zum Highlight deiner herbstlichen Menüs.

Ingredients

Scale

400 g Hokkaidokürbis
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
300 g Risottoreis
200 ml Weißtraubensaft
1 Liter Gemüsebrühe (heiß)
2 EL Butter
70 g Parmesan (gerieben)
Pfeffer, ggf. Salz
Frischer Thymian

Instructions

Kürbis halbieren, aushöhlen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Kürbis darin anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Knoblauch und Risottoreis kurz mit anschwitzen.
Mit Weißtraubensaft ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, sodass der Reis gerade bedeckt ist.
Unter regelmäßigem Rühren etwa 20-25 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist und der Reis al dente ist.
Parmesan und Butter unter das Risotto rühren, mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 480
Sugar: 6g
Sodium: 600mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 72g
Fiber: 6g
Protein: 12g
Cholesterol: 30mg

Keywords: Verwende Arborio- oder Carnaroli-Reis für die beste Cremigkeit. Halte die Brühe während des Kochens heiß. Rühre regelmäßig um, damit das Risotto die perfekte Konsistenz erreicht.