Description
Spargelrisotto ist ein köstliches Frühlingsgericht, das durch seine cremige Konsistenz und den frischen Geschmack des grünen Spargels begeistert. Dieses einfache Rezept lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten und eignet sich sowohl für festliche Anlässe als auch für entspannte Dinner-Abende zu Hause. Mit wenigen Zutaten schaffen Sie ein aromatisches Gericht, das perfekt zu Fisch oder Fleisch passt oder sogar als vegetarisches Hauptgericht serviert werden kann. Verwöhnen Sie Ihre Gäste und genießen Sie die Frische der Saison mit diesem feinen Risotto.
Ingredients
- 500 g grüner Spargel
- 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Weißtraubensaft
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 70 g Parmesan
Instructions
- Den grünen Spargel waschen, schälen und in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel blanchieren (6-8 Minuten), abtropfen lassen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten glasig anbraten, Risottoreis und Knoblauch hinzufügen, kurz anschwitzen.
- Mit Weißtraubensaft ablöschen, dann nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren (20-25 Minuten).
- Blanchierten Spargel, Parmesan und Butter unterrühren, abschmecken und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 66g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: Verwenden Sie immer heiße Brühe für eine gleichmäßige Garung des Reises. Rühren Sie regelmäßig um, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Zucchini zur Variationsvielfalt.