Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

Dieses Rezept für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce ist eine wahre Geschmacksexplosion. Saftige Rindersteaks werden von einer würzigen Pfeffersauce umhüllt, die durch die cremige Note der Sauce perfekt ergänzt wird. Ideal für festliche Anlässe oder ein romantisches Dinner zu Hause, überzeugt dieses Gericht durch seine Einfachheit und Eleganz. Lass dich von der Kombination aus Aromen und Texturen begeistern.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

• Einfach und schnell: In weniger als 90 Minuten kannst du ein beeindruckendes Gericht auf den Tisch bringen.
• Vielseitig: Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als schmackhaftes Abendessen.
• Reichhaltiger Geschmack: Die Kombination aus Pfeffer und Sahne sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
• Geselliges Kochen: Ideal, um gemeinsam mit Freunden oder Familie in der Küche zu stehen.
• Gesunde Alternative: Mit magerem Rindfleisch und frischen Zutaten bleibt das Gericht leicht und dennoch sättigend.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um dieses köstliche Steak au Poivre zuzubereiten, benötigst du einige wichtige Werkzeuge und Ausrüstungen.

Wesentliche Werkzeuge und Ausrüstung

• Pfanne
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Fleischthermometer

Bedeutung jedes Werkzeugs

• Pfanne: Eine gute Pfanne sorgt dafür, dass das Steak gleichmäßig brät und die Sauce perfekt gelingt.
• Kochlöffel: Zum Umrühren der Sauce ist ein stabiler Kochlöffel unverzichtbar.
• Schneidebrett: Ein sauberes Schneidebrett ist wichtig, um die Steaks sicher vorzubereiten.
• Fleischthermometer: Mit einem Thermometer kannst du den Gargrad des Steaks genau kontrollieren.

Zutaten

Für die Steaks

• 2 Rindersteaks (je ca. 200 g, z.B. Rinderfilet oder Ribeye)
• 3 EL grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner
• Salz
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl

Für die Sauce

• 80 ml Traubensaft
• 150 ml Sahne
• 1 TL Dijon-Senf

Für die Garnierung

• 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

Wie man Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce zubereitet

Schritt 1: Steaks vorbereiten

1. Die Steaks mit Salz würzen und in die zerstoßenen Pfefferkörner drücken, sodass sie gut bedeckt sind.

Schritt 2: Steaks braten

1. Butter und Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Die Steaks etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben.
3. Dann die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Traubensaft-Sahne-Sauce zubereiten

1. In derselben Pfanne den Traubensaft vorsichtig hinzufügen und kurz aufkochen lassen, dabei die braunen Bratreste vom Boden lösen.
2. Anschließend die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren.

Schritt 4: Senf hinzufügen

1. Den Dijon-Senf in die Sauce geben und gut verrühren.
2. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 5: Steaks ziehen lassen

1. Die Steaks zurück in die Pfanne legen, damit sie in der Sauce ziehen können.
2. Nach ein paar Minuten die Steaks mit der Sauce übergießen und servieren.

Schritt 6: Servieren

1. Die Steaks auf Teller legen und großzügig mit der Traubensaft-Sahne-Sauce bedecken.
2. Sofort servieren und genießen!

Wie man Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce serviert

Das Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce ist ein wahrer Genuss und lässt sich wunderbar anrichten. Die Kombination aus würzigem Rindfleisch und einer cremigen Sauce macht das Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Serviervorschlag 1: Mit frischem Gemüse

• Gedünsteter Brokkoli: Passt perfekt zu dem reichhaltigen Geschmack des Steaks.
• Karottenpüree: Eine süße Beilage, die den Geschmack des Pfeffers ergänzt.

Serviervorschlag 2: Mit Kartoffelbeilagen

• Kartoffelgratin: Cremig und lecker, ideal für eine festliche Mahlzeit.
• Ofenkartoffeln: Knusprig außen und fluffig innen, eine einfache Wahl.

Serviervorschlag 3: Mit Salat

• Rucolasalat: Frisch und leicht, bringt er eine angenehme Schärfe ins Spiel.
• César-Salat: Mit einem Hauch von Parmesan und knusprigen Croutons.

Wie man Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce perfektioniert

Um das Steak au Poivre noch köstlicher zu machen, gibt es einige wichtige Tipps zu beachten. Diese helfen Ihnen, das Gericht auf die nächste Stufe zu heben.

• Perfekte Garzeit: Achten Sie darauf, die Steaks genau nach Ihrem Geschmack zu braten, um den idealen Gargrad zu erreichen.
• Qualitätsfleisch: Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch für ein besseres Aroma und Zartheit.
• Pfeffer frisch mahlen: Frisch gemahlene Pfefferkörner sorgen für intensiveren Geschmack.
• Sahne nicht überhitzen: Vermeiden Sie, die Sahne zu stark zu erhitzen, um eine cremige Konsistenz zu bewahren.

Beste Beilagen für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

Die Wahl der passenden Beilagen kann das Erlebnis des Steak au Poivre erheblich verbessern. Hier sind einige leckere Vorschläge:

1. Püree aus Süßkartoffeln: Süß und samtig, ergänzt es das würzige Steak perfekt.
2. Grüner Spargel: Leicht gebraten oder gegrillt bringt er eine frische Note ins Spiel.
3. Knoblauchbrot: Ideal zum Eintunken in die cremige Sauce.
4. Reis mit Kräutern: Aromatischer Reis fügt eine schöne Textur hinzu.
5. Quinoa-Salat: Gesund und nahrhaft, bietet einen interessanten Kontrast.
6. Gebackene Zucchini: Würzig gewürzt sind sie ein toller Begleiter zum Steak.

Häufige Fehler, die zu vermeiden sind

• Zutaten nicht richtig vorbereiten. Achte darauf, dass alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung bereitstehen und vorbereitet sind, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
• Die Steaks übergaren. Überwache die Garzeit genau, um sicherzustellen, dass die Steaks den gewünschten Gargrad erreichen. Nutze ein Fleischthermometer, um präzise Ergebnisse zu erzielen.
• Sauce nicht richtig abschmecken. Vergiss nicht, die Sauce nach dem Hinzufügen des Senfs zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen. Dies stellt sicher, dass die Aromen ausgewogen sind.
• Die Pfanne nicht heiß genug. Stelle sicher, dass deine Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du die Steaks hinzufügst. Eine heiße Pfanne sorgt für eine schöne Kruste und verhindert das Ankleben.
• Die Steaks nicht ruhen lassen. Nach dem Braten sollten die Steaks einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können. Dies führt zu saftigeren Ergebnissen.

Aufbewahrung im Kühlschrank

• Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter auf.
• Die Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Einfrieren von Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

• Lasse das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es einfrierst.
• Verwende einen gefrierfesten Behälter oder einen Gefrierbeutel für beste Ergebnisse.
• Die eingefrorenen Reste sind bis zu 3 Monate haltbar.

Aufwärmen von Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce

• Ofen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und erwärme das Gericht in einer ofenfesten Form für etwa 15-20 Minuten.
• Mikrowelle: Erwärme in kurzen Intervallen (1-2 Minuten) bei mittlerer Leistung und rühre zwischendurch um.
• Herd: Erwärme die Steaks in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden für gleichmäßige Erwärmung.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce?

Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce ist ein klassisches französisches Gericht aus gebratenem Rindersteak mit einer würzigen Pfeffersauce und einer cremigen Cognac-Sahne-Verfeinerung.

Kann ich Rindfleisch durch Hähnchen ersetzen?

Ja, du kannst Rindfleisch durch Hähnchen ersetzen. Beachte jedoch, dass die Garzeiten variieren können.

Wie kann ich die Sauce anpassen?

Du kannst verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um der Sauce eine persönliche Note zu geben. Experimentiere mit Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack.

Wie serviere ich Steak au Poivre am besten?

Das Gericht lässt sich hervorragend mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gedünstetem Gemüse kombinieren.

Abschließende Gedanken

Dieses Rezept für Steak au Poivre mit Cognac-Sahne-Sauce bietet nicht nur ein köstliches Geschmackserlebnis, sondern auch Vielseitigkeit bei der Zubereitung. Du kannst es leicht anpassen und neue Beilagen ausprobieren. Trau dich und koche dieses wunderbare Gericht selbst!