Description

Entdecke die Aromen Thailands mit dieser köstlichen Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse. Diese cremige Suppe vereint frisches Gemüse, aromatische Gewürze und die spezielle Note von Kokosmilch zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden – dieses Rezept ist flexibel und lässt sich leicht anpassen. Mit einer Prise frischer Korianderblätter garniert, wird diese Suppe zum Star jedes Essens. Lass dich von der Kombination aus gesunden Zutaten und exotischen Aromen begeistern!

Ingredients

Scale

1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL frisch geriebener Ingwer
2 Stängel Zitronengras (leicht angedrückt)
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
1–2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
2 TL Sojasauce oder Tamari
1 TL Limettensaft
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Instructions

Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in die angegebenen Formen.
Zerdrücke die Stängel des Zitronengrases leicht.
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Füge die gewürfelte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu und brate beides für etwa 2-3 Minuten an.
Gib die Karotten, Paprika und Champignons hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten an.
Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und rühre gut um.
Füge die rote Currypaste sowie Sojasauce hinzu und rühre, bis sich die Paste aufgelöst hat.
Gib das zerdrückte Zitronengras dazu und bringe alles zum Kochen.
Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 10–15 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.
Entferne das Zitronengras, schmecke mit Limettensaft ab und serviere in Schalen mit frischen Korianderblättern.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Kochen
Cuisine: Thailändisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 220
Sugar: 5g
Sodium: 600mg
Fat: 15g
Saturated Fat: 13g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 4g
Protein: 3g
Cholesterol: 0mg

Keywords: Verwende frische Zutaten für intensiveren Geschmack. Passe die Menge der roten Currypaste nach deinem persönlichen Schärfeempfinden an. Füge gewürfelten Tofu hinzu, um eine proteinreiche vegane Variante zu kreieren. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini.