Description
Die Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist ein köstliches und schnelles Gericht, das die mediterrane Küche direkt in Ihre Küche bringt.
Ingredients
Scale
- 1 große Zucchini (ca. 350 g)
- 125 g Reis (10–15 Minuten Kochzeit)
- 150 g Feta
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL mediterrane Kräuter (getrocknet: Thymian, Oregano, Basilikum)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und Zwiebel klein hacken.
- Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen und abgießen, dabei 150 ml Brühe auffangen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini kurz anbraten, dann Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Knoblauch pressen und kurz anschwitzen.
- Tomatenmark und Kräuter unterrühren, mit 150 ml Brühe aufgießen.
- Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetakäses untermengen, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Restlichen Feta darüber bröseln und servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Anbraten
- Cuisine: Mediterrane
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: Frische Zutaten verwenden für besseren Geschmack. Variieren Sie das Rezept mit anderem Gemüse wie Paprika oder Auberginen. Für eine vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen.