Opas Eiersalat
Zutaten
- 6 Ei(er), wachsweich gekochte
- 1 Becher Joghurt, 3,5% à 125 Gramm
- 1 EL Mayonnaise, 80%
- 2 TL Senf mittelscharf
- 1 TL Kapern, abgetropft
- 8 Cornichons, fein gehackt
- Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
- 1 Zehe/n Knoblauch, gepresst
- Cayennepfeffer
Zubereitung
Die wachsweich gekochten Eier in Scheiben schneiden. Aus den restlichen Zutaten die Sauce rühren und die Eier dazu geben. Das Eigelb darf sich ruhig damit mischen. Dadurch wird die Sauce schön gelb und trotzdem bleiben noch Eigelbstückchen drin.Zum Anrichten mit frisch gehackter Petersilie essen.
Kartoffel-Tian
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, um den Geschmack von Kartoffeln zu genießen. Dank dieser Zubereitung bleiben sie in der Mitte zart und oben knusprig, für eine unwiderstehliche Begleitung.
- 4 Leute
800 g festfleischige Kartoffel
4 EL. bei s. Olivenöl
10 cl Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
4 Prisen schwarzer Pfeffer
4 Prisen Salz oder feines Salz
1 Zweig Thymian* 1 c. C. aus getrocknetem Oregano
-Material
Schälmesser
Mandoline
Alufolie
Schneidebrett
Gratinform
Zubereitung: 15 Min
* Knoblauch schälen, hacken. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano mischen. Buch. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine mit kaltem Wasser gefüllte Schüssel.
*
* 2 Backofen auf 200° vorheizen. Mit einem Pinsel eine rechteckige Gratinform von 20 cm Länge mit der Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung einölen. Ordnen Sie die Kartoffelscheiben vertikal in der Form an und bilden Sie 2 Reihen. Die Gemüsebrühe über die Kartoffeln gießen, dann die Oberfläche der Kartoffeln mit einem Pinsel gut mit der Öl-Knoblauch-Kräuter-Mischung bestreichen.
Die Form mit Alufolie abdecken, in den Ofen stellen und 20 Minuten garen. 3 Dann die Alufolie entfernen und offen ca. 30 Minuten weitergaren, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Wenn nötig, den Ofen für die letzten 10 Minuten der Garzeit auf die Grillposition stellen, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Prüfen Sie mit einem Messer, ob die Kartoffeln gar sind: Wenn die Klinge gut einsinkt, sind sie gar, andernfalls kochen Sie noch ein paar Minuten weiter. Heiß oder lauwarm genießen.
Rippchen aus dem Ofen
- Benötigtes Material:
- Schweinerippchen ca. 1700g
- 250g hausgemachte Tomatensauce
- 30g Knoblauch
- 2 Löffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel schwarze Sojasauce
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Löffel Honig
- 2 Löffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 2 Löffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel trockene Gewürzmischung für Gyros/Suvlaki
- 2 Teelöffel trockene Gewürzmischung
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung:
Schneiden Sie die Rippchen in kleinere Stücke und legen Sie sie in einen größeren Behälter.
Den Knoblauch zerdrücken, dann mit allen anderen Zutaten in den Behälter mit den Rippchen geben und mit den Händen gut vermischen, sodass sich alle Zutaten überall gut verteilen.
Decken Sie den Behälter mit Folie ab und legen Sie die Rippchen zum Ruhen für 45 Minuten in den Kühlschrank.
Heizen Sie den Ofen auf 250 °C vor.
Legen Sie Papier auf ein Backblech und legen Sie die Rippchen darauf.
30 Minuten bei starker Hitze backen, dann jede Rippe wenden, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
Nach Wunsch mit Beilage servieren.
